血糖指数是根据这些食物 引起血糖水平升高的速度和程度而给食物分配一个数值。
- 缓慢增加血糖水平的食物称为 低GI值食物.
- 快速提高血糖水平的食物称为 高GI值食物.
一般定义 GI值60以上 为 高GI值食物，而 GI值30以下 为 低GI值食物.
| 类别 | 食品 | GI值 | 卡路里 | 食品 | GI值 | 卡路里 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 米饭 & 杂粮 | 白米 糙米 白米粥 糙米粥 麦片 | 84 56 57 47 65 | 356 350 71 70 340 | 燕麦 麻糬 胚芽米 糙米片 红豆饭 | 55 85 70 65 77 | 380 235 354 365 189 |
| 面包 | 法国面包 土司 培果 | 93 91 75 | 279 264 157 | 牛角面包 黑麦面包 全麦面包 | 68 58 50 | 448 264 240 |
| 面类 | 乌冬面 面线 | 80 68 | 270 356 | 意大利面 荞麦面 | 65 59 | 387 274 |
| 粉类 | 面包粉 太白粉 | 70 65 | 373 330 | 低筋面粉 全麦面粉 | 60 45 | 368 328 |
| 肉类 | 猪肉 香肠 腊肠 培根 牛肉 火腿 鸡肉 羊肉 鱼丸 | 45 45 48 49 46 46 45 45 52 | 263 321 497 405 138 196 200 227 113 | 蛤蜊 鲔鱼罐头 鲔鱼 干贝 虾子 花枝 鳕鱼卵 牡蛎 蚬 | 40 55 40 42 40 40 40 45 44 | 30 288 125 97 83 88 140 60 51 |
| 奶蛋 | 炼乳 鲜奶油 奶油起司 蛋 | 82 39 33 30 | 331 433 346 151 | 牛油 低脂鲜奶 脱脂鲜奶 酸奶 | 50 26 25 25 | 717 46 67 62 |
| 豆制品 | 豆腐 豌豆 毛豆 大豆 | 42 45 30 15 | 72 93 135 173 | 腰果 杏仁 花生 | 29 25 22 | 576 598 562 |
| 根茎 | 马铃薯 山药 | 90 75 | 76 108 | 芋头 | 64 | 58 |
| 蔬菜 | 胡萝卜 玉米 南瓜 韭菜 牛蒡 洋葱 番茄 高丽菜 白菜 菠菜 | 80 70 65 52 45 30 30 26 23 15 | 37 92 91 118 65 37 19 23 9 20 | 四季豆 白萝卜 竹笋 青椒 芦笋 茄子 花椰菜 苦瓜 小黄瓜 豆芽菜 | 26 26 26 26 25 25 25 24 23 22 | 23 18 26 22 22 22 33 17 14 15 |
| 水果 | 草莓酱 凤梨 葡萄干 香蕉 芒果 奇异果 柠檬 | 82 65 57 55 49 35 34 | 262 51 301 86 64 53 54 | 哈密瓜 桃子 樱桃 柿子 苹果 橙子 木瓜 | 41 41 37 37 36 31 30 | 42 40 60 60 54 46 38 |
| 甜点 | 巧克力 甜甜圈 牛奶糖 洋芋片 蛋糕 松饼 | 91 86 86 85 82 80 | 557 387 433 388 344 261 | 红豆沙 饼干 冰淇淋 布丁 果冻 | 80 77 65 52 46 | 155 432 212 126 45 |
