癌症就像是无声的杀手，当他在吞噬人们的健康时，往往毫无预警！
癌症的原因
癌症的英文是cancer，原子拉丁文“螃蟹”的意思。如同螃蟹一样，癌症伸展着可怕的“爪子”，不断入侵体内健康的组织和器官。癌细胞是由 正常细胞变异而成，而癌症就是编译细胞 不受控制地大量、持续生长 ，进而在身体各处破坏正常生理机能的情况。
癌症形成的原因有很多，如： 病毒、污染、辐射、药物等。然而到目前为止，尚未出现一种完全无副作用的治疗方法，医学上的治疗定多只能延长寿命（如：化学疗法、放射疗法），而这些方法会引发诸多生理上的不适及并发症，严重地还会影响寿命长短！
研究显示， 不健康的饮食 (如：摄取过多动物性蛋白质及脂肪） 、肥胖与缺乏运动、不良的生活习惯 （如：熬夜、抽烟、酗酒） 、滥用药物 （如：类固醇等会抑制免疫力的药物、激素疗法） ，以及病毒 （如：80%的肝癌是有B型肝炎病毒所引起）——皆是可能引发癌症的因素。
然而， 癌症并不等于死亡的到来！及早预防、及早发现、及早治疗，透过免疫力的提升，既能有效减少癌细胞的生存机会，降低癌症发生的几率、对抗病毒的侵袭，成功延长生命。
癌症的发生绝非一夜之间
癌症 从形成到被发现需经历一点非常长的时间 。
即使是由最先进精密的医学仪器，能够被检查出来的癌细胞必须至少已经章程1毫米大小，如同写字时的一个句点；然而，那并不是一个癌细胞，而是 已经聚集了至一百万个癌细胞！ 再经过一段时间成长到了1厘米（如同一支铅笔后面橡皮擦的大小）。择代表体内存在着至少10亿给癌细胞；若不加以阻止，任其继续生长世道10厘米大小，到此阶段，人体等同即将面临死亡！
癌细胞的可怕之处在于 其不受控制地分裂丽日：本来是一个癌细胞，之后一个变两个、两个变四个、四个变八个......而等到癌细胞能够被检测出来，它已经是以几百万倍、甚至几亿倍的速度在生长......一亿翻倍成两亿、两亿翻倍成四亿、四亿翻倍成八亿！
癌症的发生有三分之二的时间 都是无声无息、无法被察觉的。例如：乳癌通常需要6年到8年的时间，才能从一个单一的细胞成长为1厘米的肿瘤；另外像是肠癌，从第一个肠癌细胞到能被检测出来，则至少已经过了10-20年的时间。然而，这三分之二的时间就是关键——这段时间足以左右癌细胞能否继续壮大、倍增或是能否及时被压制生长、甚至被摧毁！个人免疫系统功能的强弱，则是影响癌细胞成长速度极其重要的因素—— 免疫力俞强，癌细胞的生长速度就俞慢。实际上，强奸的免疫系统，甚至还能摧毁已经形成的癌细胞。
日常饮食中广泛地从各种各样完整的植物性食物中摄取大量的多醣体、植物营养素及抗氧化剂，能有效帮助身体对抗癌细胞的侵略， 让癌细胞再还无法检测出来的阶段被阻止，无法再对身体造成伤害！
癌症的发生于免疫系统的强弱密切相关
尽管现代社会中，人类无法避免地置身于各种有害健康的风险中，如：辐射、污染、病毒、其他化学有毒物质等，这些因素皆可能导致各种异常细胞或癌细胞，及时无法消灭，至少也能 减缓癌细胞生长和增加的速度！
而一旦免疫系统变得衰弱，就如同给予癌细胞绝佳的生存机会，这些异常的癌细胞就会开始大量地繁殖，兵入侵血液系统、淋巴血管或其他器官和组织，最后搅乱人体内的自然生理秩序，产生各种病变、最终导致死亡。
预防癌症，从日常饮食习惯做起
世界癌症研究基金会(World Cancer Research Fund)和美国癌症研究所 (American Institute for Cancer Research) 的研究指出， 30%-40%的癌症于日常饮食及生活习惯有直接的关系。另有研究显示，女性若是在20至40岁期间有正确的饮食习惯，将有助于降低步入中年后罹患乳癌的风险。
许多研究证实， 食用红肉 、羊肉、牛肉等红肉 会导致癌症，这与红肉中含有高亮动物性蛋白质有直接关系。研究指出，红肉富含高量动物性蛋白质，会提高罹患如：乳癌、前列腺癌、胰腺癌和结肠直肠癌的风险。根据《中国研究》，摄取动物性食物会 增加血液总类胰岛素生长因子-1 (IGF-1)的浓度；研究发现， 血液中类胰岛素生长因子-1浓度高于正常值的人，罹患晚期前列腺癌的几率是正常人的5.1倍。.
肉、奶、蛋类十年中含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪，如此亦与较高的患癌风险有关（如：乳癌、结肠癌）。研究指出，嗜食此类食物的女性罹患扩散性乳癌的几率叫其他人高出33%。
此外， 腌制肉类亦是导致癌症的高危因素，这可能与添加于其中作为防腐剂的硝酸盐或亚硝酸盐有关，因为它们极可能与肉类中的其他物质其反应，形成致癌物质-亚硝胺。多项流行冰雪研究指出，相较于不吃加工腌制肉类的人，大量摄取此类肉的人李欢欢结肠挚爱的风险高出20%-50%。
癌症的发生不知取决于日常所持的食物，也与少吃的食物有关。由于错误或者不均衡的饮食而导致的营养不良，讲可能严重地破坏免疫系统的功能！众多研究显示，植物性食物在对抗癌症的过程中扮演着非常重要的角色。根据一项对超过6万名新加坡华人的研究指出， 食物绿色、多叶和十字花科蔬菜，如：芥兰、菜心、花椰菜等食物，能够显著降低罹患结肠直肠癌的风险；而通常吃橙黄色水果（如：木瓜、橘子等），则能够减少罹患肺癌的风险。.
健康应从每一天做起！即刻 改变饮食习惯，为自己的健康负责，才能震亨的预防癌症。营养免疫学建议：日常饮食中少油、少肉类，以低脂肪、高纤维的植物性食物为主食，且种类愈多愈好，愈能确切地提高身体抵抗癌症的能力。
透过增进免疫系统健康来预防癌症的植物性营养
愈来愈多的研究证实：对免疫系统有益的营养来自于植物性而非动物性食物。而 植物性食物蕴含的下列营养更被亨氏能有小预防及抵抗癌症。.
多醣体
多醣体对癌症具有直接的影响，因为它能 极大程度地增强身体的免疫力，也 有效对抗肿瘤。
多醣体是一种长链醣。研究发现多醣体能够火花免疫细胞，抑制肿瘤生长，不仅 有助于平衡免疫系统，更能促进体内自然杀手细胞， 干扰素及白细胞介素的分泌，进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒。
研究发现， 所以的菇类皆含有丰富的多醣体。不同种类的菇类各自含有不同功用的多醣体，因此，最好是由多种菇类来摄取，将比仅从单一种菇类摄取来的更有益。特别是 巴西蘑菇 、云芝、香菇、舞茸和灵芝五种菇类，能帮助对抗肿瘤及病毒， 加速癌症病患的康复，同时能缓解化疗所带来的副作用。
植物营养素
植物营养素仅存于完整的植物性食物种，如蔬果、豆类和谷物， 能帮助预防疾病、滋养免疫系统，加速病人从疾病中康复，还能阻止、甚至逆转任意阶段癌症的发展过程。
每种植物都含有各自独特的多种植物营养素。不同的植物营养素分别具有不同的功能，以发挥不同作用来防止癌细胞形成的各个过程。 大豆中的染料木黄酮（Genistein），能防止血管提供营养给癌细胞，促使其凋亡 ；花椰菜中的吲哚-3-甲醇（Indole-3-carbinol）则能防止雌激素依赖性癌症。
抗氧化剂
存在于完整植物性食物中的抗氧化剂能够有效 防止自由基损害体内细胞，进而有助于预防癌症。因为自由基是导致细胞突变和变异、引发癌症的一大主因。
植物性食物中含有不同种类的抗氧化剂，能为身体提供不同的功用和帮助，如：仙人掌果实、蓝莓、葡萄籽等植物皆富含极高含量且多元的抗氧化剂。当体内的抗氧化剂数量和种类愈多、 愈能使身体器官年轻化，提升身体的运作。尤其是老年人或体弱多病者更需要摄取足够的抗氧化剂，让身体充分吸收各类所需的营养，促使免疫系统正常运作、提升抵抗力， 进而防止癌症发生，并且 能延缓老化、让人长寿。.
有益于对抗、预防癌症的生活方式
世界卫生组织郑重提醒世人注意： 至少三分之一的癌症是可以透过更健康的生活方式加以预防的——守护健康应该从年轻时做起，以积极的行动和态度来面对生活！
运动
适当强度的运动可促进身体排汗，同时进行深呼吸， 还能促进淋巴循环、帮助身体排毒。研究显示，适度的运动除了能预防癌症外，也能提高癌症病患的存活率。
充足的睡眠和休息
睡眠中，身体的各个部位 持续进行修复清洁工作、清除囤积体内的霉素并调整各部机能。研究显示，缺乏睡眠会抑制免疫系统的各项功能，并会降低身体对抗寒冷或细菌感染的能力。
保持乐观心情
研究显示，悲观、生气等负面情绪， 可能会削弱免疫系统的功能，并增加患癌的风险。
